分析試験で日本の「健康と安全」を守る ～一般財団法人日本食品分析センター～ (1/3)

「日本食品分析センターは、食品や食品添加物をはじめ、ペットフード、飼料、肥料、飲料水、包装資材、化学工業品、化粧品、医薬品、医療機器、家庭用品などの分析試験を行う日本最大かつ最古の機関で、創業５９年目を迎えます。従業員は約 1000 人で、対応できるアイテム数は２万種類以上。これほど大きな分析機関は日本ではほかにありません。 国内外を問わず、さまざまな業種・業界の企業、官公庁、団体から依頼があります。その分析は、品質評価、安全性評価などが目的の試験のほか、栄養成分、衛生試験、機能性成分、生物試験、効果試験、法令に基づく規格試験など多種多様です」

「たとえば、2015 年 12 月に文部科学省が『日本食品標準成分表』（食品成分表）を発表しました。15 年ぶりに改訂されたものですが、その中でこれまで鉄分の含有量が多いことで知られていたヒジキが、実は鉄分濃度が従来言われていたほどは高くなかったことが明らかになり、世間に驚きを与えました。こうした分析を行っているのが我々日本食品分析センターです」（製造方法が変わったことにより、ヒジキの 100 グラム当たりに含まれる鉄分の含有量は、これまで 55 mg でしたが、今回の食品成分表では 6.2 mg 低値となりました）

「本センターの基本理念は、分析試験を通じて『健康と安全』をサポートし、社会の進歩・発展に貢献することです。“日本食品分析センター”という名称ですが、食品は 3 分の 1 くらいで、それ以外の試料の分析が大半を占め、初めて取り扱う試料も次々に持ち込まれています」