啤酒分析

啤酒是世界上广受欢迎的饮料之一，为确保其质量，必须从开始到结束对整个发酵过程进行追踪。为获得最佳结果，您必须评价所有风味成分，评估香味的影响，并测试新成分的效果，而这正是安捷伦科技公司能够为您提供帮助的领域。啤酒制造商将顶空气相色谱与质谱仪或火焰离子化检测器结合，通过监控产品批次中目标特性的提升来控制风味，或者将其作为全新啤酒产品的研发工具。他们使用超高效液相色谱监控啤酒花中决定风味的关键物质异-α-酸（这一成分为啤酒增添了迷人的苦涩风味）。这些关键化合物称为异葎草酮类。现在，安捷伦提供的 UHPLC 方法可在一次分析中对所有相关异葎草酮类和还原异葎草酮类物质进行同时分析。啤酒中还含有维生素、多酚类物质、氨基酸以及对健康有益的矿物质。事实证明，安捷伦液相色谱和液质联用系统能够准确评估啤酒中的维生素 B 和多酚类物质，其 ICP-MS 和 ICP-OES 平台也是评估营养成分的得力工具。啤酒还可能含有真菌毒素、生物胺类和重金属等污染物以及各种过敏原。针对上述所有方面，安捷伦开发了 LC/MS 和 ICP-MS 方法，以便根据法规规定高效评价可供食用的最终产品的适用性。啤酒分析文章：安捷伦科技公司领先之处