“高科技品酒师”带你检测葡萄酒：品质评估和产地溯源
随着人们生活水平的提高和生活习惯的改变，葡萄酒越来越受到我国人民的喜爱。怎样的葡萄酒是好的、安全的呢？葡萄酒中都有什么物质呢？为得到这些答案，我们需要做酒中风味成分、农残检测、塑化剂、添加剂（防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等）、氨基甲酸乙酯、生物毒素、重金属等有益物质和有害物质的常规检测。针对这些酒类常规检测，安捷伦现已开发出多种成熟解决方案。
除上述常规检测外，葡萄酒的品质和产地溯源分析也越来越受到行业内的关注，并在葡萄酒检测中占有越来越重要的位置。以往我们只能求助于高级品酒师的味蕾来为我们鉴别酒的品质和溯源；现在，安捷伦可以帮助您开展更为快速、准确、可靠的检测。
葡萄酒品质评估和产地溯源分析
葡萄酒是用新鲜的葡萄果实或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。在酿造过程中，葡萄中重要的风味物质、矿质元素会从原料转移到酒中，从而决定葡萄酒的口感、香味及色泽。酿造所用的葡萄品种、原产地气候环境、种植区域土壤条件等极大地影响着葡萄酒的风味物质及矿质元素，进而影响葡萄酒的质量和风格。因此我们可通过分析这些风味物质及矿质元素来对不同品种、产地的葡萄酒进行鉴别，从而打击假冒伪劣和保证市场上葡萄酒的品质。
Agilent 7200 GC/Q-TOF
Agilent 6530 Q-TOF LC/MS
Agilent 7900 ICP-MS
安捷伦作为全球领先的分析仪器供应商，始终坚持着对该领域的投入力度。近几年，安捷伦与一些国内外知名实验室精诚合作，在仪器平台、分析软件上给予大力支持，为有效提高相关检测水平提供多方面帮助。目前，安捷伦与国内外知名实验室共同开发了一套完整、全面、高准确度的解决方案，来应对葡萄酒品质和产地溯源分析这一极具挑战性的任务。
选择安捷伦质谱全系列产品对葡萄酒进行全面分析
安捷伦气质联用系统是分析葡萄酒中热稳定非极性组分的最佳选择。全新的安捷伦 GC/Q-TOF 具有精确质量 MS 和 MS/MS 分析能力，可有效鉴定难分析的化合物。您也可以选择经济实惠的安捷伦 GC/MSD 系统，它是快速高效的高通量食品成分分析的理想选择。安捷伦通过使用 HS-SPME 和 Agilent 5975 系列 GC/MSD 系统对赤霞珠干红葡萄酒和混酿葡萄酒进行挥发物分析，将化学特性与感官特性相关联，开发了一种快速的靶向分析方法，使其能够对一些芳香性感官特性进行预测，从而鉴别葡萄酒品种及产地。
分析葡萄酒中的热不稳定极性组分（如丹宁）时，安捷伦液质联用系统是不二之选。高性能的安捷伦 LC/Q-TOF 和高性价比的LC/QTOF 非常适用于食品分析工作流程，可提供高灵敏度、宽动态范围和精确质量分析能力。这些设计精良的仪器系列能满足食品安全检测的各种需求。安捷伦通过 Agilent 1290 Infinity LC 系统和 Agilent 6530 Q-TOF LC/MS 的联用技术，以及多元统计分析进行不同来源葡萄酒代谢谱分析。结合数据挖掘技术（如分子特征提取）和化学计量学软件（如MPP），可以获得来自四个主要法国酒庄葡萄酒的重要标记物。这些标记物可用来判别这四组葡萄酒，并且可以区分两种中国葡萄酒。
安捷伦 ICP-MS 分析仪是高效元素分析的最新标准。它可提供痕量多元素的快速分析，具有无与伦比的基体耐受性和干扰消除能力。采用安捷伦 ICP-MS 可检测多产地同品种葡萄酒中的矿质元素含量，分析酒样中矿质元素的品种特点，绘制矿质元素指纹谱图，并可采用化学计量学软件进行模型构建。通过此方法可有效地开展葡萄酒的产地鉴别。
除此之外，安捷伦还提供一套从采集到报告实现自动化操作的软件工具，保证了食品指纹识别工作流程快速、简单、有效。尤其是其中的 MassHunter 软件和 Mass Profiler Professional (MPP) 化学计量学软件，均可实现安捷伦全质谱平台通用。MassHunter 软件在定量定性分析、Mass Profiler Professional (MPP) 在差异分析方面均有极佳表现。
通过上述安捷伦质谱全系列产品及分析软件，您可以通过不同特征风味物质、矿质元素多方面分析葡萄酒，从而获得准确度极高的、完整的葡萄酒检测解决方案。
