Access Agilent 电子期刊（2014 年 1 月）

新型 Agilent ProPulse 核磁共振系统：从优质数据中更好的洞悉食品科学

作者：Dave Russell
安捷伦应用，核磁共振

食品科学面临着诸多挑战，包括食品的真伪和来源判定、食品和补充剂中组分的差异研究以及质量控制和质量保证。当高质量的数据能够轻松的采集和分析时，所有这些难题便迎刃而解。

新型 Agilent ProPulse 核磁共振系统将稳定的硬件与一流的 VnmrJ4.1 软件相结合，形成了一套完整的食品科学解决方案，可确保您拥有高质量的数据。ProPulse 系统具有一系列的新功能，不仅可以简化和改善核磁共振实验，还可帮助研究者更好地理解自己的发现。

自动分析始于按键式的数据采集

自动分析方法只有在数据质量有保障的情况下才有意义。高质量的 Agilent ProPulse 核磁共振系统具有稳定可靠的硬件，实现了真正意义上的按键式数据收集。ProPulse 具备自动验证系统各方面性能的能力，并能自动完成样品间参数的优化和调整，可持续为每一个样品提供可靠的检测。

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图 1. 咖啡的 Agilent CRAFT 分析。CRAFT 输出的是一份包含单个组分振幅和频率的报告

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图 2. 庞大数据集的数学分析已成为检测样品差异和扰动的常规工作流程。本图所示为 Agilent CRAFT 报告的 PCA 分析结果。CRAFT 报告由 40 个大豆膳食补充剂样品的核磁共振谱图获得（完整信息请查看安捷伦“利用核磁共振波谱分析大豆膳食补充剂”应用简报。）

食品数据分析 — 从谱图到电子表格仅需几分钟

采集可靠的高质量谱图只是解决问题的第一步。为了采用统计和数据挖掘的分析方法，谱图需要还原成为表格，这一过程耗费了研究者们大量的时间（图 1）。

通过使用安捷伦完整还原幅频表 (CRAFT) 工具（VnmrJ 软件的先进功能），即便是最复杂的核磁共振谱图，其包含的所有信号也能被自动定量并制成简单的电子表格格式。通常情况下，用户需要花费差不多 30 分钟的时间来分析复杂的谱图，而 CRAFT 分析只需要几分钟。这些数据可以轻松的换算成为组分和浓度，从而计算各组样品间的差异和相似度，分析新的组分（图 2）。