극미량 금속

식품 및 수질에서 발견되는 극미량 금속은 금속의 종류와 농도에 따라 영양학적으로 유익할 수도 있고 독성이 매우 높을 수도 있습니다.
이러한 금속은 대부분의 식품에 자연적으로 존재하지만, 특정한 필수 원소의 식이 섭취가 부족한 지역에서는 식단 개선을 위해 특정 식품에
첨가할 수도 있습니다. 식품 금속 함량에 대한 올바른 균형 보장을 위해, 세계 무역 기구(WTO)와 같은 단체들은 다양한 금속의 최대 농도
기준을 도입한 국제 식품 표준을 개발해 왔습니다.

중금속의 정확한 정량은 식품 안전 및 소비자 건강에 필수일 뿐만 아니라, 금속 함량은 산지 식별에 사용할 수 있으므로 식품 원산지에 대한
허위 라벨 표시 방지에도 사용할 수 있습니다. 총 금속 측정은 때때로 불충분하고 유기 및 무기물의 구별이 필요할 수도 있기 때문에 극미량
금속에 대한 분석 시험은 어려운 과제일 수 있습니다.