맥주 분석

세계에서 가장 널리 소비되는 음료 중 하나인 맥주의 품질을 보장하기 위해 발효 과정은 처음부터 끝까지 추적하여야 합니다.최상의 결과를 얻으려면 모든 풍미 성분을 평가하고, 향기의 영향을 평가하며, 새로운 성분의 효과를 테스트해야 합니다. - 바로 이 부분에서 애질런트 기술이 큰 도움이 될 수 있습니다. 맥주 제조사들은 헤드스페이스 가스 크로마토그래피와 결합한 질량분석기 또는 불꽃 이온화 검출기를 사용하여 풍미 제어를 위해 배치(batch)의 원하는 특성 증대를 모니터링하거나, 새로운 맥주에 대한 연구 및 개발 도구로 사용합니다. 맥주의 매력적인 쓴 맛을 주는 성분의 – 홉에서 나오는 중요한 iso-alpha-acid – 풍미를 모니터링하기 위해 초고성능 액체 크로마토그래피를 사용합니다. 이 중요한 화합물은 isohumulone라고 불립니다. 애질런트는 모든 관련 isohumulone 및
환원 isohumulone의 분석을 한번의 분석으로 결합한 UHPLC 분석법을 제공합니다. 맥주는 또한 vitamin, polyphenol, amino acid 및 mineral 등 건강에 유익한 성분을 포함합니다. 애질런트 LC 및 LC/MS 시스템은 맥주의 vitamin B와 polyphenol을 정확하게 평가하며, ICP-MS 및 ICP-OES 플랫폼은 영양 성분 분석에 탁월한 성능을 발휘합니다. 맥주는 mycotoxin, biogenic amine, 중금속 및 다양한 알레르겐 등의 오염 물질을 포함할 수 있습니다. 이러한 각각의 분석 영역에 대해, 애질런트는 규정에 따라 식용으로써 최종 제품의 적합성을 효과적으로 평가하기 위한 LC/MS 및 ICP-MS
분석법을 개발하였습니다. 맥주 분석 논문: Where Agilent Technologies Comes to a Head