알레르겐

식품 알레르겐은 일반적으로 비정상적인 면역 반응의 원인이 되는 식품에서 자연 발생하는 단백질입니다. 식품 알레르겐은 극히 소수의 사람에게만 영향을 미치지만, 식품 업계는 식품 안전의 보장을 위해 주요 식품 알레르겐에 대한 의무적인 제품 라벨링 뿐만 아니라, 위험 평가 및 관리에 중요한 역할을 하고 있습니다. 알레르기 진단의 중요성으로, 믿을 수 있는 안정성과 적합성을 갖춘 알레르겐 참조 표준물질의 확보가 중요합니다.